「周五宅话题」已经融入日本人生命的日式拉面

发表于 2015-05-01 14:26

在日本,拉面已经成为了人们日常生活密不可分的一部分,从各种 ACG 作品中都不难看出,比如鸣人最爱的一乐拉面,还有以各种方式强势插入的路边拉面摊。接下来就让我们一起看看日式拉面吧!

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日式拉面的起源和发展

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拉面最早进入日本,是在19世纪末的明治时代,它们诞生于横滨和神户的中华街。拉面在日本的初期普及主要有两大因素:一是中国菜在日本经过本土化诠释后的“中华料理”在日本全国大红大紫,面类美食自然也是必不可少的;二是上世纪在深夜出摊的流动拉面摊,成为日本人加班后回家路上吃夜宵的首选。因此拉面在当地的平民美食中榜上有名。

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上世纪60年代,日本北海道的札幌拉面创出了招牌,为促进当地的观光事业做出了极大贡献。同时,札幌拉面的连锁店,也如同雨后春笋一般遍布全国各地。此后,日本各地开始注重推出自己的特色拉面,形成了“东京拉面”、“博多拉面”等各具特色的“地方品牌”。与此同时,随着电视、杂志等媒体的大力宣传,在全日本形成了一股“拉面文化”的热潮。

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一碗鲜汤,一些筋道的面条,几片熏制的叉烧肉,放上几块腌制的竹笋,再撒上一把香葱,就是一碗地道的日本拉面了。当然,这只是个基础,根据个人口味和拉面种类的不同,还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲,日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”,日本拉面最重要的便是这看似简单的汤底了。

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所谓“料汤拉面”,指的是调味料制作的汤底。所以就产生了“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分,东京拉面的主流就是“酱油拉面”。还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种日本独特的大酱“味噌”制作的,北海道的札幌拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。另外,还有“汤汁拉面”,它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”,其特点是色如白玉,鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表便是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外,日本拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等很多种类。

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日本三大拉面

接下来就让 AYA 带大家看看日式拉面中最出名的三大拉面吧!

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博多拉面

博多拉面(博多ラーメン、はかたラーメン)是主要在日本福冈县福冈市(古名博多)制作,以豚骨汤及细面为原料的日本拉面。特征是乳白色的豚骨白汤。博多拉面与札幌拉面以及喜多方拉面并列为日本三大拉面。

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札幌拉面

札幌拉面(札幌ラーメン)是发祥于北海道札幌市的一种日本拉面。这种拉面最早起源的是盐味拉面,但后来却是味增口味成为了代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。

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喜多方拉面

喜多方拉面(日文:喜多方ラーメン)是日本福岛县喜多方市周边地区出名的日本拉面。汤底分别以猪骨和小杂鱼干混合制成。面条使用大条的扁平卷曲面条,使其有独特的食感。

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拉面相关小游戏

接下来再让我们来看看有什么拉面相关的游戏吧!

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《挚爱拉面店》

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《挚爱拉面店》(こだわりラーメン館)是开罗(Kairosoft)公司最新推出的模拟经营游戏,本作创作料理的自由度很高,从汤底、面条的种类,再到配菜的选择,甚至摆法,装拉面的碗的种类自己都能一手操作,到了游戏的后期,玩家甚至可以开发属于自己的汤底!除此之外,厨房中的摆设,店面的风格,都能让玩家自行选择。

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感兴趣的玩家可以在以下地址下载。

《拉面之魂》

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《拉面之魂》(ラーメン魂)是NTN公司发布的PC版模拟经营游戏,具体操作跟一般模拟经营游戏相似,可是《拉面之魂》的版面设置不是所有人都可以轻易看明白,应该说是看不惯,短时间内不能轻易上手。玩家需要自己动手制作汤底以及拉面等等,游戏一开始给的资金非常少,所以要合理利用哦!

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